Главная / Образование / До школы / Пироги из щавеля – весной, летом и в любое время года

Пироги из щавеля – весной, летом и в любое время года

Какая зелень появляется на огороде раньше всего? Многолетний зеленый лук и, конечно же, щавель! За лето вы можете срезать его несколько раз и не только приготовить щавелевые щи и пироги с щавелем, но и сделать заготовку на зиму.

Как заготовить щавель на зиму

Летом приготовить зеленые щавелевые щи очень просто. Легкие, вкусные, с кислинкой. Но их можно есть и зимой. Главное, сделать нужную заготовку.

На мой взгляд, этот рецепт — самый элементарный и экономичный способ запасти щавель, чтобы потом баловать своих домашних витаминным супом. Вам не понадобится вообще ничего! Заморозка — хорошее дело, но в морозильнике листья занимают много места. А здесь компактно, быстро и абсолютно натурально, без посторонних вкусов!

Ингредиенты:

  • Щавель
  • Вода

Приготовление

  • Собранный щавель тщательно промыть, отрезать стебли. Листья крупно нарезать.
  • В большой кастрюле вскипятить воду. Опустить туда щавель на 2 минуты — он поменяет цвет. Откинуть шумовкой щавелевую массу на сетчатый дуршлаг.
  • Плотно уложить по чистым стерилизованным банкам. Добавить немного жидкости. Она заполнит пустоты между листьями.
  • Закрыть подготовленными крышками, перевернуть, укутать. Оставить до полного остывания.
  • Хранить в прохладном месте.
  • Больше ничего делать не придется. Соль и уксус не нужны: щавелевая кислота сама является идеальным консервантом. Такая заготовка замечательно хранится. Щавель потерял объем, и вы реально представляете, сколько его уйдет на кастрюльку вкусного супа.


    Открытые пироги с щавелем из дрожжевого теста

    Приготовить пироги с щавелем элементарно в любое время года! Надо только открыть подходящую баночку, сделанную по предыдущему рецепту, и замесить любимое дрожжевое тесто. Или взять это тесто — оно прекрасно!

    Для теста:

    • Мука пшеничная — 300 г
    • Дрожжи быстродействующие сухие — 6 г
    • Молоко — 70 мл
    • Сметана — 35 г
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сахар — 30 г, соль — 5 г

    Для начинки:

    • Щавель консервированный — 300 г
    • Сыр — 180 г
    • Яйцо в каждую «лодочку» — по желанию

    Для глянцевой корочки:

    • 1 желток
    • 1 ст. л. молока

    Приготовление

  • Дрожжи смешать с мукой.
  • В отдельной емкости соединить венчиком теплое молоко, яйцо, соль, сахар и сметану. Ввести растительное масло.
  • Всыпать частями муку. Замесить мягкое тесто: сначала ложкой, потом руками. Месить 5–10 минут. Накрыть емкость пленкой и полотенцем, поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.
  • Обмять подошедшее тесто руками, 2 минуты. Можно несколько раз ударить его о стол. Затем поместить на 1 час в тепло.
  • Сделать вторую обминку. Поставить укрытое тесто в теплое место на 1 час.
  • После третьей обминки собрать тесто в шар и отправить в холодильник на 3 часа (его можно хранить там до двух дней).
  • Для начинки сыр натереть на крупной терке, смешать с щавелем. Посолить.
  • Достать тесто из холодильника, разделить на 4 части. Раскатать их в круги.
  • С двух сторон каждого круга выложить начинку. Завернуть края рулетом, защипнуть с противоположных концов, смазав их белком или водой, чтобы они не разлепились. У вас получатся «лодочки».
  • Застелить противень бумагой для выпечки. Аккуратно перенести на него заготовки.
  • Выложить оставшуюся начинку в середину лодочек. Смазать поверхность теста желтком, взбитым с молоком. Используйте кулинарную кисть.
  • Поставить в разогретую до 220 °С духовку на 20 минут. Затем вынуть, сделать в начинке углубление, вылить туда желток и немного белка. Выпекать еще 5 минут.
  • Источник: 7ya.ru

    Смотрите также

    Онлайн-шопинг: как защититься от мошенников

    В интернет переходят магазины и производители товаров, миллионы продавцов и покупателей. К сожалению, вместе с …